夏日，安吉的茶山?jīng)]了春茶采摘時(shí)的熱鬧。茶葉肆意向上生長(zhǎng)，綿綿茶山靜悄悄。唯獨(dú)在安吉縣報(bào)福鎮(zhèn)中張村，制茶交響曲正在奏響。
記者近日走進(jìn)金甘茶葉科技有限公司，還未走進(jìn)生產(chǎn)車間便聞到了四溢的茶香，車間里熱氣氤氳，30余位工作人員操作著制茶設(shè)備?！安烧聛?lái)的青葉，經(jīng)過搖青、殺青、包揉做形等閩派制茶工藝，最終發(fā)酵制成黑茶?！鄙a(chǎn)車間負(fù)責(zé)人楊英浩說(shuō)。
起初，該企業(yè)負(fù)責(zé)人董忠華向周邊茶農(nóng)收購(gòu)中大片青葉，大家并不理解?！爸写笃嗳~怎么能做茶?”在安吉茶農(nóng)眼里，春茶采摘季一過，得請(qǐng)人來(lái)修剪，等茶葉長(zhǎng)出夏梢和秋梢。
董忠華的出現(xiàn)讓茶農(nóng)看到了白茶產(chǎn)業(yè)延伸的再創(chuàng)收。2010年，來(lái)安吉旅游的董忠華被眼前的綠水青山所吸引，便在報(bào)福鎮(zhèn)承包了百畝茶山，種茶制茶。隨后幾年，他到各大院校與機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)請(qǐng)教，反復(fù)實(shí)踐白化茶炒制等技藝。
“原本春茶采完一季就結(jié)束了，若是將夏秋兩季的葉片利用起來(lái)，說(shuō)不定也有廣闊天地。”萌生這一想法后，他專心研究，最終確定了黑茶制作工藝?！昂诓柚凶铍y把握的就是菌，傳統(tǒng)黑茶加工中很難去除雜菌。”他說(shuō)。
2015年，董忠華向浙江大學(xué)茶學(xué)系研究無(wú)雜菌技術(shù)多年的屠幼英教授請(qǐng)教。2018年底無(wú)雜菌發(fā)酵發(fā)花技術(shù)通過科學(xué)技術(shù)成果鑒定。董忠華開始從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化的試驗(yàn)階段，反復(fù)研發(fā)修改設(shè)備，材料成噸成噸地?fù)p耗，直到2022年初，他迎來(lái)了黑茶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的“春天”。
“我們將上年夏天準(zhǔn)備好的毛茶進(jìn)行了最后發(fā)酵及金花培養(yǎng)，成功制成黑茶。通過無(wú)雜菌技術(shù)，不僅隔絕了雜菌，而且產(chǎn)品金花含量為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的10倍，解決了行業(yè)痛點(diǎn)的同時(shí)也大大提升了品質(zhì)?！倍胰A將其取名為“安吉金花白茶”，去年3月，正式投放市場(chǎng)。
“等春茶采摘后，我們?nèi)錾嫌袡C(jī)肥，任由茶葉生長(zhǎng)。夏季機(jī)采收青葉，每畝增收3000多元;而且來(lái)年的春茶品質(zhì)更好了，價(jià)錢賣得也更高了。”報(bào)福鎮(zhèn)統(tǒng)里村村民黃國(guó)三笑呵呵地說(shuō)，他還兼職做起機(jī)采青葉的活，這樣又能增加一筆收入。
周邊不少年紀(jì)大的茶農(nóng)也做起零工，在黑茶生產(chǎn)車間忙活。6月初到7月中旬，是制作黑茶的重要時(shí)段?！懊刻炷苁召?gòu)1.25萬(wàn)公斤左右的青葉。去年毛茶產(chǎn)量5萬(wàn)公斤，今年就達(dá)到了14萬(wàn)公斤?！倍胰A說(shuō)。
市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院經(jīng)作站副站長(zhǎng)柳麗萍說(shuō)：“湖州歷來(lái)盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶，畝產(chǎn)值已達(dá)到全省最高。如今在新工藝新技術(shù)的助力下，‘白葉1號(hào)’鮮葉加工成黑茶，不僅填補(bǔ)湖州產(chǎn)茶歷史上無(wú)黑茶生產(chǎn)的空白，也是湖州茶產(chǎn)業(yè)的一次新突破?！?/p>
董忠華介紹：“公司正在建設(shè)一幢3000多平方米的廠房，等到新廠房建設(shè)好，增加新設(shè)備后，每年‘安吉金花白茶’生產(chǎn)量能達(dá)到25到30萬(wàn)公斤。”
來(lái)源：湖州日?qǐng)?bào)
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